Бісквітний рулет з лимонним кремом і свіжими фруктами

Рулет з полуницею і нектаринами - чудовий десерт з річним ароматом. Начинити рулет можна будь-якими ягодами і фруктами за півгодини до подачі і поласувати разом з гостями або в сімейному колі за чашкою чаю.
бісквітний рулет з лимонним кремом і свіжими фруктами
  • - 125 г мелкокристаллического цукру;
  • - 1 столова ложка теплої води;
  • - 125 г борошна;
  • - 1 невеликий лимон;
  • Для начинки:
  • - 300 мл жирних вершків;
  • - 2 столові ложки мелкокристаллического цукру;
  • - 1 столова ложка лимонного соку;
  • - 1 нектарин;
  • - 125 г полуниці;
  • Для прикраси:
  • - 2 столові ложки фісташок;
  • - лимонна цедра;
  • - полуниця;

Інструкція

1 крок

Поставте велику миску на парову баню (дно миски не повинно торкатися води). Натріть дрібно цедру з 1 лимона. Покладіть в ємність яйця з цукром і збийте міксером в пишну, світлу, кремообразнуюмасу

2 крок

За консистенцією суміш повинна бути дуже густою, якщо підняти віночок міксера, то від нього потягнеться товста стрічка крему. Зніміть миску з парової лазні і продовжуйте збивання, поки миска не охолоне. Лопаткою підмішати в яєчно-цукрову масу теплу воду.

3 крок

Далі просійте зверху порційно борошно, додайте лимонну цедру. Ретельно перемішайте все до отримання однорідного тіста. Перекладіть тісто в підготовлений металевий лист (33 * 23 см) і розподіліть його рівним шаром до куточків.

4 крок

Постукаєте акуратно формою по столу, щоб видалити з тіста бульбашки повітря. Випікайте в духовці 12-15 хвилин розігрітій до 190 ° С, поки бісквіт не стане золотистим і щільним при натисканні. Посипте пергаментний папір цукром і переверніть на неї готовий бісквіт.

5 крок

Зніміть з бісквіта папір і обріжте його сухі краю. Відступивши від однієї короткої сторони коржа 2,5 см, виконайте гострим ножем надріз по всій довжині пласта. Скачайте бісквіт разом з папером в рулет і обережнопереклавши на решітку, залиште до повного охолодження.

6 крок

Зробіть фруктову начинку. У нектарина видаліть кісточку, наріжте маленькими шматочками. Переберія полуницю, відокремте плодоніжки, ягоди подрібніть кубиками.

7 крок

Для крему збийте вершки з цукром і лимонним соком в щільну масу. Перед подачею обережно розгорніть рулет і намажте рівномірно приблизно половиною крему.

8 крок

Розкладіть зверху шматочки нектарина і полуниці. Знову поверніть в джгут і перекладіть на блюдо. Наповніть кремом кондитерський мішечок з насадкою-зірочкою.

9 крок

Викладіть вершки у вигляді широкої хвилі посередині рулету. Прикрасьте виріб тонкою соломкою лимонної цедри, ягодами полуниці, рубаними фісташками.





ЩЕ ПОЧИТАТИ