Грибний вінегрет з мідіями

Всім давно відомо, що вінегрет - багате вітамінами і корисне блюдо. У нього додають мариновані овочі, які рясніють вітамінами, а оливкове масло, яким зазвичай заправляють вінегрети, допомагає травленню.

грибний вінегрет з мідіями

Інгредієнти:



  • Гриби солоні або мариновані - 150 г;

  • Картопля середнього розміру - 5 бульб;

  • Велика морква - 1 шт;

  • Буряк невелика - 1 шт;

  • Мідії - 100 г;
  • Незбиране молоко - 0,5 л;

  • Цибуля ріпчаста, середніх розмірів - 2 шт;

  • Яблучний оцет - ¼ склянки ;

  • Рослинна олія - ​​½ склянки;

  • Цукор - 1 ч. л;

  • Мелена чорний перець, свіжа зелень для прикраси;

  • Перець запашний чорний - 10 горошин;

  • Мариновані або солоні огірки - 3 шт.


Приготування:



  1. Воду або молоко налити в каструлю ізакип’ятити. У кипляче молоко покласти перець горошком і мідії. Варити їх до повної готовності приблизно 10 хвилин. Потім воду злити, а мідій дати охолонути і дрібно порізати.

  2. Гриби викласти в друшляк, щоб злити маринад і через деякий час нарізати тонкими скибочками. Овочі попередньо ретельно промити водою, застосовуючи м’яку щітку.

  3. Вимиті буряки, картопля, морква, відварити до готовності, бажано разом, таким чином зберігається більше вітамінів і корисних речовин. Потім поставити охолоджуватися. Після того, як овочі охолонуть, видалити з них шкірку. Очищені овочі нарізати кубиками подрібніше.

  4. Цибулю почистити від лушпиння і порізати прозорими півкільцями або кільцями. Огірки нарізати тонкою соломкою. Підготовлені таким чином овочі перекласти в глибоку ємність і, додавши сіль, перемішати.

  5. Потім заправити нерафінованою олією, оцтом, додати цукор і мелений перець. Ці інгредієнти можна змішати окремо і після цього заправляти салат. Все добре перемішати.

  6. Готовий вінегрет перекласти в салатник і прикрасити свіжою зеленню, відриваючи від них дрібні гілочки. При бажанні мідії в такому вінегреті можна замінити на балик з риби, також можна додати в салат консервовані оливки, а оцет замінити вичавленим лимонним соком. А якщо компоненти не перемішувати, а викласти шарами, полив соусом з масла оцту і спецій, вийде дуже барвиста подача до святкового столу.






ЩЕ ПОЧИТАТИ