Рада 1: Дієтична домашня варена ковбаса

Рецепт шалено смачною вареної ковбаски своїми руками. Удвічі менше калорій і відсутність консервантів. Що може бути прекрасніше особливо для тих, хто дотримується правильного харчування?

дієтична домашня варена ковбаса

Інгредієнти:



  • Грудка куряча - 800 г;

  • Вершки - 400 мл;

  • Яйце куряче (тільки білок) - 4 шт;

  • Сіль;

  • Перець мелений чорний;

  • Суміші трав;

  • Виробництво харчових продуктiв плівка (кишка).


Приготування:



  1. Куряче філ вимити і нарубати невеликими шматками. Злегка охолоджене м’ясо подрібнити в блендері або в м’ясорубці до однорідної консистенції. Повинна вийти одногодная кашка.

  2. Отриману масу заправити спеціями, посолити, поперчити за смаком. Ще раз ретельно перемішати.

  3. Дану м’ясну заготівлю з’єднати зі Студений вершками або молоком. молочкаобов’язково повинна бути холодною, інакше ніжний курячий фарш ошпарити. Повторно гарненько перемішати.

  4. Тепер необхідно сформувати ковбаски. Для цього на харчову плівку викласти фарш і скачати в трубочку, кінці міцно зав’язати ниткою. При використанні кишки - набити її через спеціальний шприц або м’ясорубку. У результаті повинно вийти 4 ковбаски однакових розмірів.

  5. Для варіння необхідно в каструльці довести воду до закипання, а потім зменшити температуру і тільки тоді опустити отримані заготовки (ні в якому разі не доводити до закипання, інакше ковбаса може тріснути і розваритися). Варити приблизно 40-50 хвилин.

  6. Відварену продукцію остудити і оголити від оболонки, після викласти на пергамент застелений пряними гілочками або спеціями, загорнути. Дати охолонути протягом 10 годин. (В разі якщо ковбаса в кишці, її не потрібно зачищати). Смачна ситна і безпечна ковбаса готова.




Інший спосіб

Рада 2: Як зробити курячу ковбасу з морквяним соусом
Курячі ковбаски - це ситне і смачне блюдо, яке буде чудово виглядати як на святковому, так і на повсякденному столі. А поданий до них морквяний соус додасть їх смаку пікантності та оригінальності.
як зробити курячу ковбасу з морквяним соусом
    • Для ковбасок:
    • велика курка - 1шт.;
    • естрагон свіжий - 1 пучок;
    • шавлія свежій - 1 пучок;
    • часник - 1 головка;
    • цибуля порей - 1 пучок;
    • селера - 1 пучок;
    • ріпчаста цибуля - 1 головка;
    • чебрець - 2 гілочки;
    • розмарин - 2 гілочки;
    • вершки - 100 мілілітрів;
    • яйце - 1 шт.;
    • помірно пекучий червоний перець;
    • сіль;
    • пер ец (чорний горошком і мелений);
    • бадьян;
    • гвоздика.
    • Для соусу:
    • морквяний сік - 1 л;
    • бадьян - 8-10 зірочок;
    • лимонний сік - 1 ст. л;
    • цедра половини лимона;
    • вершкове масло - 100 г.

Інструкція

1 крок

Курку ретельно промити, обсушити і обробити, відокремивши філе і вирізавши все зайве.

2 крок

В каструлю з водою складіть курячі кісточки, шкіру, дрібно порізані часник, шалот, порей, стебла селери, кілька гілочок свіжого розмарину і чебрецю, чорний перець горошком, бадьян і гвоздику. Поставте на сильний вогонь і варіть протягом 40 хвилин.

3 крок

Приготуйте фарш. Для цього підготовлене куряче м'ясо без шкіри і зайвого жиру подрібніть в блендері, додайте яйце, вершки, подрібніть до абсолютно однорідного стану, потім з фаршу дістаньте жилки і погано перемелені шматочки. Додайте шавлія, естрагон, сіль, перець і перемішайте.

4 крок

Візьміть шматок харчової плівки довжиною приблизно сантиметрів 40 і викладіть на трохи змочену водою поверхню столу так, щоб сантиметрів 5 звисало з краю. Фарш покладіть в кондитерський мішок.

5 крок

Викладіть рівну ковбаску діаметром близько 3-х сантиметрів на плівку, відступивши деякий відстань, як справа, так і зліва, потім закрийте її звисає частиною плівки і акуратно скрутіть, як сосиску. Зробіть це так, щоб фарш розподілився всередині якомога щільніше, і пустот не утворювалося.

6 крок

Зауважте кінці ниткою. Ковбаски покладіть у форму, залийте попередньо процідженим бульйоном, накрийте фольгою і поставте в розігріту до 180-200 градусів духовку на 15-20 хвилин.

7 крок

Поки готується ковбаса, зробіть соус. Для цього морквяний сік влийте в сотейник, додайте бадьян, цедру і лимонний сік. Дайте гарненько покипіти на сильному вогні, постійно помішуючи. Коли він упарітся майже на половину, процідіть його і перелийте в інший сотейник, додайте олію, посоліть і дайте впоратися ще наполовину.

8 крок

Вийміть ковбасу, акуратно зніміть плівку, поріжте, полийте соусом і подавайте до столу.
Відео по темі
Корисна порада
Варити ковбасу в бульйоні потрібно обов'язково, він все одно потрапить всередину.





ЩЕ ПОЧИТАТИ