Смажений палтус з соусом

Палтус з соусом з болгарського перцю - вишукану страву, що підходить для святкової вечері. Ця страва не тільки смачне, але і має ошатний вигляд. До палтуса з перцевим соусом відмінно підійде сухе біле або трохи охолоджене червоне вино.

 смажений палтус з соусом

Основні інгредієнти:



  • філе палтуса (можна замінити іншою рибою) - 800 г;

  • мелений чорний перець;

  • сіль - 1 ч. л.;

  • борошно - 2 ст. л.;

  • вершкове масло - 2 ст. л.


Інгредієнти для соусу:



  • червоний перець (великий) - 2 шт;

  • цибуля - 2 шт (по можливості використовувати лук-шалот);

  • біле вино - 50 г;

  • густі вершки - 200 г;

  • сіль;

  • кайенскийперець;

  • болгарський перець для прикраси.


Приготування:



  1. Спочатку готується соус. Для цього потрібно розрізати червоний перець уздовж і витягти насіння. нашаткувати перчикна тоненькі скибочки. Цибулини почистити і тонко подрібнити.

  2. Вершки помістити в невелику каструльку, довести до кипіння. Потім в кип’ячені вершки покласти підготовлені перець і цибулю. Тримати на вогні 20 хвилин. Дочекатися, коли перець стане м’яким і рум’яним.

  3. На наступному етапі приготування соусу потрібно перемішати в міксері або кухонному комбайні кип’ячену з цибулею і перцем сметану. Перемішану суміш знову вилити в каструльку, додати біле вино, присипати сіллю і кайенским (Чилі) перчиком за смаком. Тримати приготований соус в теплому місці, щоб він не охолов повністю.

  4. Далі потрібно підготувати філе палтуса. Для цього перевірити: чи не залишилося в філе кісток і шкірки, якщо як такі виявилися видалити їх. Порізати рибне філе на порції однакового розміру. Потім приправити рибне філе перцем і сіллю, гарненько обваляти в борошні.

  5. Потім розплавити в сковороді олію і обсмажити в ньому рибку на помірному вогні з двох сторін. Важливо не пересмажити рибку, вона повинна стати злегка золотистої.

  6. Тепер потрібно сервірувати блюдо. Для цього нарізати тонкимисмужками підготовлений для прикраси кольоровий болгарський перець. Обсмажити їх в олії і підсушити.

  7. Покласти готового палтуса на тепле блюдо сервіровки. Прикрасити рибу обсмаженими смужками перцю.

  8. Соус подається в соусниках, також його можна налити в тарілки, а зверху покласти палтуса і смужки перцю.


Чудовим доповненням до палтуса з перцевим соусом стане рис або варену картоплю.





ЩЕ ПОЧИТАТИ