Террін з щуки з лісовими грибами

Террін - це ніжне блюдо французької кухні, яке, завдяки своєму незвичайному смаку і красивому зовнішньому вигляду, стало популярним у багатьох країнах світу. Саме тому пропонуємо вам покуштувати террин з філе щуки з лісовими грибами та морквою. Готується він приблизно 1 годину і запікається ще півгодини. І незважаючи на таке незвичайне поєднання продуктів, виходить дуже ароматним, ніжним і смачним.

террін з щуки з лісовими грибами

Інгредієнти:

  • 1,4 кг філе щуки;
  • 0,4 ​​кг заморожених лісових грибів;
  • 1 велика цибулина;
  • 2 ст. л. манної крупи;
  • 2 ст. л. соняшникової олії;
  • 150 г бекону;
  • 100 мл вершків (жирністю 15-22%);
  • 2 середні морквини;
  • 10 чорних маслин;
  • 1 пучок зелені.

Приготування:

  1. Все тушки щуки очистити від луски, помити, випатрати і обробити на філе, видаляючи плавники, голову і кістки. чистого філемає вийти не менше 1,4 кг.
  2. Підготовлене філе два рази пропустити через м’ясорубку, використовуючи найдрібнішу сіточку, або подрібнити за допомогою блендера. Готову рибну масу викласти в миску, заправити сіллю і перцем, перемішати до однорідності.
  3. Цибулю нарізати півкільцями, з’єднати з лісовими грибами і обсмажити на олії до готовності. Смажену грибну масу повністю остудити і подрібнити так само, як філе.
  4. перемолоти грибну масу з’єднати з подрібненою рибною масою і перемішати. Туди ж додати манну крупу і вершки, все ретельно вимісити.
  5. Бекон нарізати тонкими і довгими скибками. Морквину очистити і натерти на дрібній тертці.
  6. Взяти прямокутну форму об’ємом 1,5 л. Дно форми застелити смужками бекону так, щоб їх краї звисали за бортиками цієї самої форми.
  7. На бекон викласти ½ частина рибно-грибного фаршу. Поверх шару фаршу викласти шар тертої моркви і накрити його другою частиною фаршу. Звисає беконом внахлест загорнути террин, закупорити його фольгою і відправити на півгодини в духовку, розігріту до 200 градусів.
  8. Через півгодини фольгузняти, а террин запікати ще 10-12 хвилин для отримання красивої рум’яної скоринки.
  9. Готовий террин з щуки з лісовими грибами трохи остудити, вийняти з форми, перекласти на блюдо, прикрасити маслинами і гілочками будь зелені, потім подавати до столу.





ЩЕ ПОЧИТАТИ