Як зберегти овочі свіжими? Секрети тривалого зберігання

Виростити відмінний урожай - це ще половина справи, інший не менш значущою його частиною є збереження врожаю протягом довгих зимових місяців. Всі зусилля, витрачені на догляд за овочами, виявляться марними, якщо умови для зберігання будуть неправильними.
Дуже велике значення для збереження врожаю в його первозданному вигляді мають температура повітря, освітлення і певний рівень вологості. Невеликі мінусові температури здатні перенести цибулю-порей і брюссельська капуста. Нульова відмітка на градуснику ідеально підійде для зберігання чорниці, кольрабі, селери, редиски, капусти, агрусу. Температура повітря до + 5 ° С є найоптимальнішою для груш, яблук, полуниці, ожини, смородини, малини, цвітної капусти, картоплі, салату, сливи і шпинату. буряках підходитьтемпература не нижче +6, а для солодкого перцю і зеленої квасолі - від +5 до + 10оС. Огірки, томати, а також всі південні фрукти слід зберігати при температурі від +10 до + 15оС.
Перш за все, слід знати, що зберігатися тривалий час здатний тільки картопля пізніх сортів. Для цього бульби очищають від землі, просушують і укладають в ящики. Зберігати картоплю необхідно в темному, прохолодному, добре провітрюваному місці.
Капусту легко зберегти, якщо кожен качан загорнути в папір і покласти в ящик з отворами для вільної циркуляції повітря. Також добре збережуться вилки, якщо підвісити їх на мотузки за корінці. Можна зберігати капусту на балконі. З настанням заморозків промерзлі качани можна використовувати для приготування їжі, не розморожуючи.
Часник і цибуля слід зберігати в сухому прохолодному місці в ящиках з дерева, в капронових панчохах або заплетеними в вінки. Крім того, часник прекрасно зберігається протягом всієї зими, якщо розділити його на зубки, почистити від луски і укласти в сухі скляні банки, заливши рослинним маслом. Ароматизоване масло, отримані в процесі зберігання часнику, можна використовувати під час приготування різних страв.
Щоб якомога довше зберегти помідори, їх знімають недозрілими, прямо з плодоніжками, складають у ящик і засипають сухими тирсою або піском. Можна кожен плід загорнути в папір, розкласти по шухлядах і поставити в прохолодне місце. Періодично овочі потрібно оглядати, викидаючи загниваючі.
Буряк, моркву і інші коренеплоди необхідно зберігати в ящику, пересипавши їх сухим річковим піском, в недоступному для сонячних променів місці. Морква довше буде свіжою, якщо перед закладкою на зберігання, її обприскати водним настоєм сухий цибулиння.
У ящику з піском можна зберегти коріння селери і петрушки.

протягом декількох тижнів огірки будуть свіжими, якщо тримати їх зануреними на ¾ в воду хвостиками вниз. При цьому вода повинна змінюватися щодня. Можна також укласти їх у велику емальовану ємність і поставити її в холодильник, на нижню полицю, не накриваючи кришкою, або загорнути в мокрий рушник.
Майте на увазі, що огірки не виносять тривалого сусідства з яблуками.

Щоб зберегти надовго перець, його загортають у папір, складають в ящики і засипають тирсою. Гарбуз може близько 6 місяців лежати в сухому, добре провітрюваному приміщенні. Редька пролежить всю зиму, якщо помістити коренеплоди у вологий пісок.
Різну зелень протягом декількох днів можна тримати в поліетиленовому пакеті, вміщеному в холодильник. Кріп і петрушка добре лежать в сухий щільно закритій каструлі, але сама зелень повинна бути також абсолютно сухою. Для більш тривалого зберігання зелень можна загорнути в папір і заморозити в морозильній камері. Листя селери можна заготовити на зиму, дрібно нарізаними і змішаними з сіллю, в глиняному посуді. На 1 кг зелені потрібно 200 г солі.





ЩЕ ПОЧИТАТИ