Як нарізати кубиками цибулю: корисні поради

Останнім часом кулінарія стала невід’ємною частиною життя людини. Приготування їжі можна порівняти з справжнім витвором мистецтва. Від правильного дотримання технології, ідеальної нарізки компонентів залежить не тільки зовнішній вигляд, але і смак готового блюда. Багато хто задається питанням: як нарізати цибулю кубиками, щоб вийшли рівномірні шматочки, гарної форми? Щоб відповісти на нього, потрібно уважно вивчити поради та рекомендації професіоналів.

Ріпчасту цибулю в кулінарії

Лук є однією з овочевих культур, відомих ще з давніх часів. Широку популярність корисний для організму овоч завоював завдяки своєму неповторному смаку. Складно знайти кулінарне блюдо, до складу якого не входив би ріпчасту цибулю. Його смажать, тушкують, запікають і подають в сирому вигляді. На основі лука готують безліч різноманітних соусів, гарнірів, перших і других страв.

ріпчаста цибуля

Справжнім відкриттям високої кухні стали десерти, головною родзинкою яких виступав ріпчасту цибулю. Поєднання пікантного смаку з солодкими ванільними нотками спричиняє здивування навіть гурманів. Однак не всі знають, що саме правильна технологія нарізки допомагає розкрити весь спектр смакових якостей ріпчастої цибулі.

Кухонні помічники

У сучасному світі все більшу частину кухонної роботи довіряють машинам. Численні блендери, подрібнювачі, комбайни справляються з великим обсягом роботи без особливих зусиль, полегшуючи працю кухарів. Однак тільки блюдо, приготоване дбайливими руками кулінара, допоможе насолодитися справді неповторним смаком.

кухонний помічник

Далеко не всім подобається різати цибулю. Адже цей процес викликає сльози навіть у професійних кухарів. Допомогти в цьому може ручна механічна овочерізка. Кухонний прилад дозволяє нарізати рівними кубиками будь-які овочі в лічені хвилини. Він успішно справляється як з сирими, так і з вареними продуктами. Навіть новачок на кухні може нарізати овоч кубиками як справжній шеф-кухар, якщо у нього є ручна механічна овочерізка.

Способи нарізання

Без досвіду кухонних робіт складно домогтися відмінного результату в приготуванні страв. У недосвідчених господинь з’являється безліч різноманітних питань, найбільш популярні з яких такі:

  • Як правильно тримати ніж?
  • Як різати цибулю, щоб не текли сльози?
  • Який вибрати вид нарізки овочів?
  • Як підготувати овочі до нарізці?
  • Які повинні бути за формою шматочки?

Залежно від страви застосовують кілька основних видів нарізки цибулі. Якщо потрібно максимально подрібнити овочі, використовують техніку “Сізле”. Такий варіант необхідний при нарізці лука для соусів. Метод “Брюнуаз” дозволяє отримати кубики трохи більшого розміру, ніж у попередній нарізці. Застосовують його для овочів, призначених для гасіння, прикраси блюд.

види нарізки

“Конкассе” - техніка нарізки кубиком середнього розміру. Підходить для ріпчастої цибулі та інших овочів, що використовуються для приготування гарнірів. “Жульєн” різновид нарізки, більше знайома як соломка. Перед тим як різати цибулю будь-яким з представлених методів, його необхідно очистити від лушпиння і промити під холодною водою.

Технологічні тонкощі

Щоб нарізати продукт правильно, на виході отримати рівні, однакового розміру шматочки, необхідно слідувати порадам фахівців. Очищення лука від шкірки потрібно починати з його верхньої частини. Гострим ножем акуратно зрізують капелюшок висотою 2-3 см. Кореневу частину не зрізають повністю, а лише злегка зачищають від сухих корінців.

Така рекомендація вбереже цибулину від розвалювання в процесі нарізки. Крім того, саме в цій частині овоча міститься максимальна кількість речовини, що викликає сльозоточивість. Далі необхідно очистити цибулю від всієї лушпиння, щоб прискорити процес, можна зробити кілька легких поздовжніх надрізів по верхньому шару.

Рівномірні кубики

Щоб отримати шматочки правильної форми, очищену цибулину розрізають на дві половинки, одну з яких кладуть зрізом на обробну дошку. Притримуючи цибулину за кореневище, необхідно зробити кілька горизонтальних надрізів, ведучи лезо ножа паралельно дошці на відстані 3-4 мм один від одного.

цибуля кубиками

Роблячи надрізи, ніж потрібно доводити до кореневої системи, але не перерізати її. Наступним кроком половинку нарізають на поздовжні смуги від кореневища до краю з відстанню 3-4 мм, також не розрізаючи підстави цибулини до кінця. Залишилося нарізати овоч на кубики однакового розміру, для цього лезо ножа повинно бути направлено вертикально. Притримуючи половинку пальцями вільної руки, роблять надрізи, перпендикулярні попереднім, отримуючи цибульні шматочки. Таким чином, стає зрозуміло, як нарізати цибулю дрібними кубиками.

Цибулеві сльози

Процес мимовільного сльозотечі природний при нарізці ріпчастої цибулі. Немає універсального методу, який дозволяє позбавитися від неприємного моменту. Однак існує кілька рекомендацій від досвідчених кухарів, що дозволяють трохи полегшити ситуацію.

сльози від цибулі

Важливо, нарізаючи цибулю, користуватися гострим ножем. Це значно прискорить процес, запобіжить зайве виділення соку, що викликає сльози. Під час нарізки можна часто змочувати ніж холодною водою, щоб змити частки летючого речовини, що взаємодіє з киснем. Щоб нарізати цибулю кубиками, при цьому уникнути рясного сльозотечі, дошку краще розмістити під включеної витяжкою або поблизу відкритої кватирки. Це допоможе забезпечити циркуляцію свіжого повітря.

Поради та рекомендації

Багатьох недосвідчених господинь цікавить питання: як нарізати цибулю кубиками швидко, щоб отримати якісний результат? На жаль, прискорити процес допоможе тільки використання кухонної техніки. Механічна або електрична машина зробить роботу в лічені секунди, позбавивши господиню від неприємного сльозотечі. Значно збільшити швидкість нарізки і скоротити час на підготовчий процес допоможе тривала практика.

При нарізці корисного овоча слід уважно стежити за становищем ножа, уникати поспіху. Важливо пам’ятати: неакуратно робота з ножем може привести до травм. Щоб отримати рівномірні шматочки, слід вибирати цибулину середнього розміру з щільно прилеглими пелюстками. Тоді в процесі обробки вона буде менше розпадатися, зберігаючи правильну форму.

як чистити цибулю

Позбутися від цибульного запаху рук і дошки можливо, якщо після нарізки обробити їх соком лимона або лайма. Щоб зменшити мимовільне виділення сліз, перед нарізкою цибулину потрібно витримати в морозилці 15-20 хвилин, після чого промити холодною водою. Перед тим як нарізати цибулю кубиками, слід вибрати правильну технологію нарізки. Великі неакуратної форми шматочки можуть не тільки зіпсувати зовнішній вигляд страви, а й погіршити його смакові якості.

Тепер ви знаєте, як нарізати кубиками цибулю.



ЩЕ ПОЧИТАТИ