Варення з кизилу та інші заготовки з цієї диво-ягоди

Кизил - корисна і смачна ягода. Крім того, що варення з кизилу володіє багатьма корисними властивостями, сама рослина зовні привабливо і може служити прикрасою садової ділянки. Якщо за ним правильно доглядати, воно буде плодоносити щороку, а життя у нього довга - більше сотні років. Кизил - чагарник, хоча деякі вважають його низькорослим деревом.

Плоди кизилу - ягоди червоного кольору овальної форми. Здається, що його ягоди покриті воском, так вони блищать. З кизилу, крім заготовок (варення, компоту, маринаду, соусу), готують безліч страв, в тому числі лаваші з протертих ягід.

Плоди цього чагарника добре втамовують спрагу і голод. У медицині ягоди використовуються як в’яжучий, сечогінний, загальнозміцнюючий, що збуджує і жовчогінний засіб. Результат - поліпшення зору, відновлення обміну речовин. Варення з кизилу потрібно вживати в їжу людям з шкірними захворюваннями, туберкульозом. Ягода дуже добре впливає на організм в цілому і використовується для заготовок на зиму і приготування страв.

Варення з кизилу

Необхідно:

  • Кілограм ягід;
  • Півтора кілограма цукру;
  • Склянки води.

Для варення потрібно брати ягоди темно-червоного кольору. Промийте їх і дайте стекти зайвій воді. Потім додайте склянку води, стакан цукру і варіть півгодини. Пам’ятайте, що вогонь повинен бути зовсім маленьким. Потім масу остудіть і додайте залишки цукру. Знову поставте на вогонь і проваріть до готовності, періодично знімаючи утворювала піну. Якщо ви будете варити варення з кизилу строго за рецептом, то воно вийде ароматним і прозорим, а ягоди залишаться неушкодженими.

Кизиловое варення без варіння

Необхідно:

  • Півтора кілограма кизилових ягід;
  • Два кілограми цукру або півтора кілограма меду.

За допомогою пристосування видаліть кісточки. Їх можна не викидати, а зварити компот. Якщо ягоди не дозріли - залиште їх на рушник при кімнатній температурі, розкладеними в один тонкий шар, на пару днів. Потім ягоди перемеліть або перетріть в пюре, додайте цукор і почекайте, поки він розтане. Коли в ягідної масі цукор розчиниться, можна розливати варення по банкам. Зверху в банку засипте цукор таким чином, щоб шар був завтовшки близько одного сантиметра. Якщо замість цукру ви використовуєте мед, то його потрібно попередньо розтопити, використовуючи водяну баню. Потім змішати розтоплений мед з ягодами і тільки потім розлити готове варення по банкам.

Компот з кизилу

Необхідно:

  • Чотириста грамів кизилу;
  • Чотири літри води;
  • Вісім ложок цукру;
  • Лимонна кислота.

Кизил протріть в пюре, засипте цукром і залийте чотирма літрами води. Доведіть до кипіння і трохи потомите. Гарячий компот остудіть і додайте лимонної кислоти. Дайте компоту настоятися протягом пари годин під кришкою в теплі. Після цього процідіть і можете пити.

Суп-пюре з кизилу

Необхідно:

  • Двісті грам кизилу;
  • Двадцять п'ять грам цукру;
  • Тридцять грамів 20% вершків;
  • Двісті п'ятдесят грам води.

Плоди переберіть, промийте. Протріть в пюре. Мезгу залийте водою разом з цукром. Проваріть на середньому вогні до готовності. Процідіть. До сиропу додайте пюре і перемішайте. Охолодіть. Разом з супом подайте охолоджені збиті вершки і ванільні сухарі.

Ягода кизил дуже універсальна. В наш час з неї готують навіть харчування для космонавтів. Вона багата різними вітамінами і мінералами. Її калорійність більше калорійності слив, вишні, груш, черешні. Тому люди, які вирушають в далеку подорож, краще брати з собою заготовки з кизилу. Також з ягід цього корисного рослини можна приготувати желе, повидло, підливи і соуси до м’ясних, рибних і овочевих страв. Якщо з кизилом готувати супи і салати, то він додає готовим стравам пікантність і незвичайний смак.



ЩЕ ПОЧИТАТИ